تصنيع وحفظ عصائر الفاكهة ومركزاتها

عن الكتاب

يجمع بين النواحي النظرية والتطبيقية في تصنيع وحفظ عصائر الفاكهة ومركزاتها فقد حرص المؤلف على تضمينه كل ما تحتاجه هذه الصناعة من خطوات تصنيعية وحفظية، ومراقبة جودة، وشؤون صحية وطرق تحليله قابلة للتطبيق العملي. فهو بحث دليل شامل ومرجع موثق يفيد الباحثين والصناعيين وطلاب كليات الزراعة والمعاهد الزراعية والصناعات الغذائية في رحلة عملهم الهادفة إلى تطوير منتجاتنا ووضعها في مكانها اللائق بين المنتجات العالمية من حيث الجودة.