الزيتون - التاريخ الكوني

عن الكتاب

تتقصى فابريزيا لانزا، في هذا الكتاب، جذور الزيتون من العصور القديمة، عندما أولي زيت الزيتون أهمية مقدسة في الطقوس الدينية، واستخدم المسح الملوك والرياضيين، وتفرج على القرن السادس عشر عندما أحضر الأوروبيون الزيتون معهم إلى العالم الجديد، وتنتهي بالوقت الحاضر حين نجحت ثمار الزيتون باجتياح ذائقة الناس في العالم كله، بفضل موجات الهجرة والشعبية التي حظيت بها حمية البحر الأبيض المتوسط القائمة على زيت الزيتون. تصف لانزا الدور الذي أدته أشجار الزيتون، وثمارها، وزيتها، في الخرافات والأساطير والأدب، وكذلك في الحياة اليومية الشعوب القاطنة حول البحر الأبيض المتوسط، ويضم الكتاب مجموعة وصفات منتقاة، تتراوح بين أساليب حفظ الزيتون في مختلف البلدان، واستخدامه في السلطات المتنوعة، والصلصات، والمعاجين، والأطباق الجانبية، والرئيسة، وقد ألحقت المؤلفة في نهاية الكتاب موجزا منظمأ حسب البلدان باستان الزيتون الرائجة، واسقة الخصائص الحسية التي يتمتع بها كل سنة. إن اشتمال هذا الكتاب على ثروة من التحميلات التاريخية، والوصفات اللذيذة سيغير طريقة تفكيرنا بالزيتون وزيته