توضيب وتعبئة الأغذية الطازجة لغرض التصدير

عن الكتاب

تعد تعبئة الأغذية الطازجة لغرض التصدير الجزء المنسي في صناعة الغذاء في بلدنا، بالرغم من أن هذه الصناعة تحظى باهتمام خاص على المستوى العربي والعالمي لارتباطها بنواح اقتصادية واجتماعية، كونها تساهم في حفظ الفائض من الإنتاج الزراعي وتصديره. من هنا أصبح تقديم المعلومات والخبرات في هذا المجال أمراً هاماً وضرورياً ... للمساعدة على إيصال المادة الغذائية الطازجة بحالة سليمة وجذابة إلى الأسواق الخارجية وبالتالي تصريف الفائض من الإنتاج بأسعار مجزية. ويعد هذا الكتاب الذي يحمل عنوان "توضيب وتعبئة الأغذية الطازجة لغرض التصدير" واحداً من خلاصة القيمة التي يحتاج إليها المهتمون في هذا المجال نظراً لما يحويه من خلاصة خبرة أستاذ متمرن عرض المعلومات بصورة مبسطة بحيث يمكن أن يستفيد منها العاملون في مجال تعبئة الأغذية الطازجة. وقد اشتمل الكتاب على عدد من الفصول التي لا غنى عنها بالنسبة لتعبئة مختلف الأغذية والشروط الواجب مراعاتها عند إعداد هذه المواد للتصدير. وقد عرض المؤلف في الفصول الأولى الاعتبارات الأساسية الواجب الانتباه إلهيا في تصدير الأغذية الطازجة وشرح بإيجاز فيزيولوجيا الثمار والإنضاج الصناعي لها وركز على صفات الجودة في الأغذية الطازجة وعوامل فسادها. وانتقل بعدها إلى استعراض أساليب المحافظة على مظاهر الغذاء الطازج ثم عالج موضوع تصميم محطة لتعبئة الثمار وإنشائها، ولم ينس أن يذكر الشروط الخاصة بالتصدير من حيث توافرها في الثمار ومواد التعبئة. وفي الفصول اللاحقة قام المؤلف بمعالجة موضوع التعبئة لكل فئة من الأغذية فشرح طرق تعبئة التفاحيات واللوزيات والحمضيات وبعض الخضار والبيض ولحوم والأغنام والدواجن والأسماك الطازجة والعسل، وختم كتابه بذكر بعض الجداول التي تتضمن التركيب الكيميائي لبعض الأغذية وقيمتها الغذائية.