الحبوب الغذائية (إنتاجها - تخزينها - تصنيع منتجاتها)

عن الكتاب

يتناول هذا الكتاب الحبوب الغذائية من حيث انتشارها وتركيبها وقيمتها الغذائية، وزراعتها وتخزينها وطحنها، وصناعة الخبز بأنواعه المتعددة، وتصنيع البسكويت والكيك والمعكرونة والنشا. ويدرس أيضاً الأرز وصفاته وطرق تقشيره، وخطوات التقشير والتبييض ومخلفات هذا التقشير، كما يدرس خطوات تصنيع المولت من الشعير وتصنيع زيت الذرة وخصائصه. ويخصص الفصل الأخير ليعرض فيه طرائق تحضير أشهر المأكولات المحضرة من الحبوب. هذا الكتاب مرجع شامل في هذا المجال يقدم العون والفائدة للجميع.