الأسماك: إنتاجها - طرق حفظها - طرق إعدادها للمائدة

عن الكتاب

يعتبر هذا الكتاب موسوعةً شاملةً للأسماك، إذ يدرس أنواع أسماك المائدة وطرق تربيتها وتغذيتها، والقيمة الغذائية التي تحتويها لحوم الأسماك من بروتينيات ودهون وعناصر معدنية وفيتامينات، ويخصص عدة فصول لتربية بعض الأصناف مثل: الكارب، والمشط، والتراوت، والعائلة البورية، والقريدس، وغيرها. كما يدرس علامات السمك الطازج ومظاهر الفساد، وطرق حفظ الأسماك كالتبريد، والتجميد، والتعليب، والتجفيف والتشعيع. ويفرد فصلاً لطرق إعداد السمك للمائدة، ويقدم المقادير لأشهر الوجبات الغذائية التي تعتمد على الأسماك، وبذلك يقدم خدمة كبيرة للمختصين بإعداد الوجبات الغذائية في المطاعم والفنادق، ولربات البيوت، ولكل المهتمين بتربية الأسماك والصناعات الغذائية.