مهارة الساوردو ؛ إتقان الخبز سعودياً

عن الكتاب

هذا الكتاب ليس تجميعًا للوصفات، بل نظام تعليمي متكامل. يعتمد على ورش عمل تطبيقية مصممة بعناية، تُبنى من خلالها المعرفة تدريجيًّا لفهم العجينة وتفاعلاتها، من أول خلط المكونات وحتى الخبز الأخير. يشرح العلاقات الدقيقة بين الماء، الدقيق، الزمن، والحرارة، ويبسط المفاهيم العلمية بلغة واضحة، مدعومة بجداول، مؤشرات بصرية، وملاحظات عملية. من المبتدئين الذين يخطون أول تجربة في ... الخبز الطبيعي، إلى الخبازين الذين يبحثون عن تطوير مهاراتهم، وتجريب نسب ووصفات جديدة، وأنواع دقيق بلدي ونكهات مختلفة، بالإضافة إلى خبز الشياباتا والفوكاشا والبابكا وغيرها. هذا الكتاب يقدم خارطة طريق دقيقة لمن أراد أن يصنع خبزًا يفتخر به ... لا مجرد رغيف مكرّر.