[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fQT56EUi9VfoA8kig-Xa-Ds6piRASiT_jZjMPhkQZdkc":3,"$fMg-6un7ExaG26lW55I4_WdiZmLTTN6u1jB_otKhCR3w":73},{"id":4,"title":5,"visible":6,"description":7,"coverUrl":8,"pageCount":9,"publishYear":10,"isbn":11,"language":12,"avgRating":13,"ratingsCount":13,"reviewsCount":13,"readsCount":13,"views":14,"shelvesCount":13,"hasEbook":15,"ebookType":16,"visibleEbook":13,"hasEpub":15,"epubUrl":16,"author":17,"translators":16,"editors":16,"category":20,"publisher":23,"publishers":26,"reviews":28,"authorBio":16,"quotes":29,"relatedBooks":30},467302,"دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية",1,"يمثل هذا الكتاب دليلاً ومرشداً للفنادق والمطاعم السياحية، لأنه يحدد الأسس لمعرفة المواد الغذائية الجيدة التي تستخدم في تحضير الأطعمة. هذا كتاب ضمنه المؤلف فصولاً علمية شرح فيها أهمية الغذاء وعوامل جودته، ومسببات فساده. وأساليب المحافظة عليه من الفساد والطرق المثلى في عملية طهية، ثم انتقل إلى الفصل التطبيقية ... التي شرح بها شراء الحليب وتصنيع منتجاته وكذلك اللحوم بأنواعها من لحوم حمراء ودواجن وأسماك، ثم انتقل إلى شراء الخضار والفاكهة وتصنيع وحفظ بعضاً من منتجاتها ضمن إمكانية المطبخ. وانتقل إلى شراء منتجات الحبوب من برغل وفريكة والحبوب الجافة والأرز... وكذلك الدهون والزيوت النباتية المستعملة في عمليات الطهي. ثم إعداد المساعدة في عمليات الطهي كالملح والسكر وحمض الليمون النشاء والتوابل... وختمه بفصلين شيقين هما شراء الشاي والبن والأغذية المحفوظة بالتعليب والتجميد والتجفيف.","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F400x600\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb104545-64701.jpg",200,2002,"9789933183882","عربي",0,470,false,null,{"id":18,"nameAr":19},20691,"حسين علي موصللي",{"id":21,"nameAr":22},51,"غير مصنف",{"id":24,"nameAr":25},28163,"دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة",[27],{"id":24,"nameAr":25},[],[],[31,37,43,48,53,58,63,68],{"id":32,"title":33,"coverUrl":34,"authorName":19,"avgRating":35,"views":36},159723,"الحبوب الغذائية (إنتاجها - تخزينها - تصنيع منتجاتها)","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_159723327951.gif",3,1077,{"id":38,"title":39,"coverUrl":40,"authorName":19,"avgRating":41,"views":42},183573,"الفطر الزراعي والكمأة: إنتاجها - طرق حفظها - طرق إعدادها للمائدة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_183573375381.gif",4,763,{"id":44,"title":45,"coverUrl":46,"authorName":19,"avgRating":41,"views":47},155676,"المشمش: زراعته وأصنافه وآفاته تصنيع وحفظ منتجات","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_155676676551.gif",711,{"id":49,"title":50,"coverUrl":51,"authorName":19,"avgRating":41,"views":52},154203,"تصنيع وحفظ عصائر الفاكهة ومركزاتها","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_154203302451.gif",649,{"id":54,"title":55,"coverUrl":56,"authorName":19,"avgRating":13,"views":57},155679,"تصنيع وحفظ فاتحات الشهية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_155679976551.gif",573,{"id":59,"title":60,"coverUrl":61,"authorName":19,"avgRating":13,"views":62},156043,"الخشافات والمربايات والثمار المجففة بالسكر؛ تصنيعها وحفظها","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_156043340651.gif",503,{"id":64,"title":65,"coverUrl":66,"authorName":19,"avgRating":13,"views":67},156037,"اللحوم الحمراء؛ حفظها وتصنيعها وطرائق إعدادها للمائدة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_156037730651.gif",456,{"id":69,"title":70,"coverUrl":71,"authorName":19,"avgRating":13,"views":72},153923,"الأسماك: إنتاجها - طرق حفظها - طرق إعدادها للمائدة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_153923329351.gif",425,{"books":74},[75,81,87,93,99,105,110,116],{"id":76,"title":77,"coverUrl":78,"authorName":79,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":80},482306,"سوريا: رحلة إلى الزمن الضائع","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb429350-433018.webp","بشير البكر",498,{"id":82,"title":83,"coverUrl":84,"authorName":85,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":86},482305,"أجيال شعرية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Faeb738590-10743500.webp","بيان الصفدي",354,{"id":88,"title":89,"coverUrl":90,"authorName":91,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":92},482304,"دراسة تحليلية في الورقة النقاشية السابعة ؛ لصاحب الجلالة الهاشمية الملك عبد الله الثاني ابن الحسين بناء قدراتنا البشرية وتطوير العملية التعليمية جوهر نهضة الأمة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb429983-432013.webp","سامرة أحمد المومني",359,{"id":94,"title":95,"coverUrl":96,"authorName":97,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":98},482303,"خبز العودة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb429988-432018.webp","أمل المشايخ",310,{"id":100,"title":101,"coverUrl":102,"authorName":103,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":104},482302,"الأقنعة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb429985-432015.webp","محمد البلوي",504,{"id":106,"title":107,"coverUrl":108,"authorName":16,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":109},482301,"رقصة العاج ؛ قصص من الأدب الإفريقي المعاصر","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb429987-432017.webp",423,{"id":111,"title":112,"coverUrl":113,"authorName":114,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":115},482300,"ماذا لو ..؟ تساؤلات لمجتمع أكثر نضارة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Faeb738585-10743495.jpg","وفاء الناخي",393,{"id":117,"title":118,"coverUrl":119,"authorName":120,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":121},482299,"ملك الأشباح","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Fsab44957-20045480.webp","عبد العزيز التميمي",311]