[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fMTV6jfceKmVxiASV4kGWqRjIlg29P5Q74HpufxrpUOM":3,"$fZWYhNEKrmF_J_vPVKnzgj8DLqMgr8VlmN8L19-C5gxE":81},{"id":4,"title":5,"visible":6,"description":7,"coverUrl":8,"pageCount":9,"publishYear":10,"isbn":11,"language":12,"avgRating":13,"ratingsCount":13,"reviewsCount":13,"readsCount":13,"views":14,"shelvesCount":13,"hasEbook":15,"ebookType":16,"visibleEbook":13,"hasEpub":15,"epubUrl":16,"author":17,"translators":16,"editors":16,"category":20,"publisher":23,"reviews":26,"authorBio":16,"quotes":27,"relatedBooks":28},156039,"المرجع في تصنيع الكاكاو والشوكولاه",1,"قد يكون هذا الكتاب هو الأفضل والأشمل من الكتب التي تناولت تصنيع الكاكو والشوكولاه، إذ لم يوفر المؤلف أي جهد في تقديم كل ما يتعلق بهذا الموضوع، فيدرس شجرة الكاكاو ومواصفاتها، ثم يدرس طرائق تصنيعها وتصنيع منتجات الكاكو من مجروش الكاكو وعجينته والزبدة والمسحوق والشراب... إلخ.\r\n\r\nثم يدرس تصنيع الشوكولاه بأنواعها ومواصفاتها القياسية والخطوات العامة في التصنيع، ودورها في تصنيع الحلويات.\r\n\r\nويفرد فصلاً خاصا بالشؤون الصحية في مصانع الكاكاو والشوكولاه، يدرس فيه صحة العاملين، وتنظيف الآلات، وبرامج التنظيف، والرقابة الصحية للمصنع.\r\n\r\nولم يغفل شروط الجودة وتطبيق أنظمتها في هذه الصناعة مثل أنظمة الأيزو ISO والهسب HACCP، إنه مرجع بحق لكل مهتم ومعني بهذه الصناعة ولكل ربة منزل ومختص بالغذائيات.","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F400x600\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_156039930651.gif",195,2003,"0","عربي",0,362,false,null,{"id":18,"nameAr":19},20691,"حسين علي موصللي",{"id":21,"nameAr":22},3,"أعمال وتجارة",{"id":24,"nameAr":25},2829,"دار علاء الدين",[],[],[29,36,43,50,56,62,68,75],{"id":30,"title":31,"coverUrl":32,"authorName":33,"avgRating":34,"views":35},155813,"الاتصال التنظيمي","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_155813318551.gif","محمد ناجي الجوهر",3.4,11464,{"id":37,"title":38,"coverUrl":39,"authorName":40,"avgRating":41,"views":42},158103,"مبادئ الإدارة الحديثة النظريات –العلميات الإدارية – وظائف المنظمة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_158103301851.gif","حسين حريم",3.3,9208,{"id":44,"title":45,"coverUrl":46,"authorName":47,"avgRating":48,"views":49},156047,"صناعة الصابون والشامبو والمنظفات الصناعية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_156047740651.gif","طارق اسماعيل كاخيا",3.6,8014,{"id":51,"title":52,"coverUrl":53,"authorName":54,"avgRating":48,"views":55},24958,"اتخاذ القرارات الإدارية بين النظرية والتطبيق","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_04j69m464.jpg","نواف كنعان",7802,{"id":57,"title":58,"coverUrl":59,"authorName":60,"avgRating":41,"views":61},24931,"القيادة تحد","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_ll916dj0h5.jpg","كوزس بوسنر",7618,{"id":63,"title":64,"coverUrl":65,"authorName":66,"avgRating":21,"views":67},162116,"تقرير لوجانو: مؤامرة الغرب الكبرى","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_162116611261.gif","سوزان جورج",6617,{"id":69,"title":70,"coverUrl":71,"authorName":72,"avgRating":73,"views":74},169210,"نظم دعم القرار والنظم الذكية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_169210012961.gif","مها مهدي الخفاف",4,6159,{"id":76,"title":77,"coverUrl":78,"authorName":79,"avgRating":41,"views":80},29397,"البحث العلمي مفهومه وادواته واساليبه","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_fh6ijekoh.jpg","ذوقان عبيدات",5854,{"books":82},[83,90,92,94,101,103,105,113],{"id":84,"title":85,"coverUrl":86,"authorName":87,"ratingsCount":13,"readsCount":88,"views":89},155547,"إقتصاديات التجارة الدولية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FNov20\u002Fraffy.me_1555477455511605040139.jpg","زايري بلقاسم",30,548,{"id":37,"title":38,"coverUrl":39,"authorName":40,"ratingsCount":73,"readsCount":91,"views":42},25,{"id":57,"title":58,"coverUrl":59,"authorName":60,"ratingsCount":73,"readsCount":93,"views":61},23,{"id":95,"title":96,"coverUrl":97,"authorName":98,"ratingsCount":21,"readsCount":99,"views":100},169221,"السلوك التنظيمى \"مدخل بناء المهارات\"","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_169221122961.gif","أحمد ماهر",21,5746,{"id":30,"title":31,"coverUrl":32,"authorName":33,"ratingsCount":73,"readsCount":102,"views":35},18,{"id":51,"title":52,"coverUrl":53,"authorName":54,"ratingsCount":104,"readsCount":102,"views":55},5,{"id":106,"title":107,"coverUrl":108,"authorName":109,"ratingsCount":110,"readsCount":111,"views":112},154208,"معجزات الشفاء البراني كتاب عملي للشفاء بالطاقة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_154208802451.gif","تشواكوك سوي",6,16,4247,{"id":114,"title":115,"coverUrl":116,"authorName":54,"ratingsCount":117,"readsCount":118,"views":119},189530,"القيادة الإدارية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_189530035981.gif",7,15,1841]