[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fGg5EQoRoIYPgu5f2sr-_eZBzxD_MOmgMUXDG-pfDX5k":3,"$fQZyjjo2RXB3oTan0LljvNbN2DAcKPwHgE5cKH7HpEf4":85},{"id":4,"title":5,"visible":6,"description":7,"coverUrl":8,"pageCount":9,"publishYear":10,"isbn":11,"language":12,"avgRating":13,"ratingsCount":6,"reviewsCount":14,"readsCount":15,"views":16,"shelvesCount":15,"hasEbook":17,"ebookType":18,"visibleEbook":14,"hasEpub":17,"epubUrl":18,"author":19,"translators":18,"editors":18,"category":22,"publisher":24,"publishers":27,"reviews":29,"authorBio":18,"quotes":30,"relatedBooks":31},154200,"مراقبة جودة الأغذية والمواصفات القياسية",1,"إن الهدف الأساسي من هذا العمل هو الدراسة النظرية والعملية لكيفية مراقبة وتقييم جودة الأغذية المتداولة يومياً بيننا في مصر وفي معظم الدول العربية.\r\n\r\nويتميز هذا العمل بالجمع ما بين التحليل الكيميائي والميكروبي في آن واحد للوقوف على مدى جودة الأغذية من الناحية الكيميائية وذلك في ضوء المواصفات القياسية المصرية بالإضافة إلى احتوائه على تنظيم لكروت الجودة بطريقة بسيطة تعمل على تجميع وترتيب أهم الصفات التي يجب توافرها في كل مادة غذائية مثالية.\r\n\r\nويتدرج هذا العمل بداية من المقدمة إلى الفصول المختلفة والتي تنقل المعلومة في كيفية تقييم الغذاء- كيفية تخزينه- كيفية التعرف على حالات التسمم الغذائي المختلفة- التلوث الكيميائي والميكروبي- ثم كيفية العمل التطبيقي في حدود الإمكانيات التي يجب أن تكون متاحة في أبسط الحدود لمعامل تحليل الأغذية. \r\n\r\nإن المراجع والكتب التي توجد على مستوى العالم في هذا المجال كثيرة ولكن هذا الكتاب البسيط قد اختص بمجموعة من المواد الغذائية المعينة والمحدودة والتي تمكن النسبة العظمى من قارئيه من الاستفادة منه في تقييم جودة الأغذية المذكورة به معملياً وفي هذا اختصاراً لجهد القارئ الذي يهمه بصفة رئيسية أن يعرف خصائص الغذاء المنتشر في مجتمعة القريب وكذلك حالات التسمم الغذائي والأضرار الصحية التي قد تحيط به في هذا المجتمع، حيث إن المجال هنا لا يتسع بالفعل لذكر جميع أنواع المواد الغذائية الخام والمصنعة.\r\n\r\nأما عن فصول الكتاب فهي الفصل الأول: فساد الأغذية والإشعاع، الفصل الثاني: النظم الدولية لمراقبة جودة الأغذية، الفصل الثالث: تخزين المواد الغذائية، الفصل الرابع: التسمم الغذائي والكشف عن ميكروباته، الفصل الخامس: الإضافات الغذائية، الفصل السادس: تجهيز العينة، الفصل السابع: الزيوت والدهون، الفصل الثامن: الألبان ومنتجاتها، الفصل التاسع: اللحوم والأسماك، الفصل العاشر: السكر ومنتجات الفاكهة، الفصل الحادي عشر: الخل والمخللات، الفصل الثاني عشر: منتجات الطماطم المحفوظة. الفصل الثالث عشر: الماء.","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F400x600\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_154200002451.gif",383,2008,"0","عربي",4,0,2,702,false,null,{"id":20,"nameAr":21},21047,"أحمد محمد محمود علوان",{"id":6,"nameAr":23},"فنون",{"id":25,"nameAr":26},2610,"دار العلوم للنشر والتوزيع",[28],{"id":25,"nameAr":26},[],[],[32,39,46,52,58,65,72,78],{"id":33,"title":34,"coverUrl":35,"authorName":36,"avgRating":37,"views":38},220106,"التجديد في الشعر العربي بشار -أبو نواس - أبو العتاهية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_2201066010221405250982.gif","هند الشويخ بن صالح",3.3,89789,{"id":40,"title":41,"coverUrl":42,"authorName":43,"avgRating":44,"views":45},87,"بيكاسو وستاربكس","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2012-02-06-11-49-334f300efda63f8.jpg","ياسر حارب",3.4,31078,{"id":47,"title":48,"coverUrl":49,"authorName":50,"avgRating":13,"views":51},2551,"حمار بين الأغاني","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy_habc840gi8.gif","وجدي الأهدل",23703,{"id":53,"title":54,"coverUrl":55,"authorName":56,"avgRating":13,"views":57},14511,"عشرون ألف فرسخ تحت سطح الماء","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_9o8g48k2fb.gif","جول فيرن",23614,{"id":59,"title":60,"coverUrl":61,"authorName":62,"avgRating":63,"views":64},5726,"زمن الخيول البيضاء","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2011-11-24-16-12-084ecec04cea6a3.jpg","إبراهيم نصر الله",3.6,21757,{"id":66,"title":67,"coverUrl":68,"authorName":69,"avgRating":70,"views":71},22314,"ديوان الحلاج ويليه كتاب الطواسين","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_c1355499930_.jpg","الحلاج",3.8,21031,{"id":73,"title":74,"coverUrl":75,"authorName":76,"avgRating":44,"views":77},22370,"سلوة العارفين 1\u002F2 (كتاب جامع لأنواع العلوم المختلفة من خلق العرش)","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_mgloko4m2d.jpg","أبو حامد الغزالي",15505,{"id":79,"title":80,"coverUrl":81,"authorName":82,"avgRating":83,"views":84},173261,"مرج الكحل الأندلسي (سيرته وشعره)","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_173261162371.gif","صلاح جرار",3,15371,{"books":86},[87,90,98,106,114,122,130,137],{"id":40,"title":41,"coverUrl":42,"authorName":43,"ratingsCount":88,"readsCount":89,"views":45},71,326,{"id":91,"title":92,"coverUrl":93,"authorName":94,"ratingsCount":95,"readsCount":96,"views":97},22587,"أحببتك أكثر مما ينبغي","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_e5dh1ajecm.jpg","أثير عبد الله النشمي",64,221,12867,{"id":99,"title":100,"coverUrl":101,"authorName":102,"ratingsCount":103,"readsCount":104,"views":105},5740,"عزازيل","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2012-05-05-14-09-204fa57d69e32e7.jpg","يوسف زيدان",39,172,14914,{"id":107,"title":108,"coverUrl":109,"authorName":110,"ratingsCount":111,"readsCount":112,"views":113},19095,"ذاكرة الجسد","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_c1363438236_.jpg","أحلام مستغانمي",31,147,11078,{"id":115,"title":116,"coverUrl":117,"authorName":118,"ratingsCount":119,"readsCount":120,"views":121},836,"تراب الماس","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy_ageblm6ll3.gif","أحمد مراد",24,113,10826,{"id":123,"title":124,"coverUrl":125,"authorName":126,"ratingsCount":127,"readsCount":128,"views":129},3040,"السجينة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2012-09-16-13-13-4450561dfdb3d8e.jpg","مليكة أوفقير",20,98,7005,{"id":131,"title":132,"coverUrl":133,"authorName":94,"ratingsCount":134,"readsCount":135,"views":136},758,"في ديسمبر تنتهي كل الأحلام","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy_75e34m47g.gif",26,94,8054,{"id":138,"title":139,"coverUrl":140,"authorName":141,"ratingsCount":142,"readsCount":143,"views":144},21958,"العطر .. قصة قاتل","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_amo10h277f.jpg","باتريك زوسكيند",13,90,12572]