[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fBjC4wMvYntEE07_aPFP_vJF11q2HmdQb0Ub1bQ_a_88":3,"$fC4vj2AAU13kv1UFQminu1QOhRXEPoc3o73B0vuRAszs":84},{"id":4,"title":5,"visible":6,"description":7,"coverUrl":8,"pageCount":9,"publishYear":10,"isbn":11,"language":12,"avgRating":13,"ratingsCount":14,"reviewsCount":14,"readsCount":15,"views":16,"shelvesCount":15,"hasEbook":17,"ebookType":18,"visibleEbook":14,"hasEpub":17,"epubUrl":18,"author":19,"translators":18,"editors":18,"category":22,"publisher":24,"publishers":27,"reviews":29,"authorBio":18,"quotes":30,"relatedBooks":31},154198,"تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية",1,"يحصل الإنسان على احتياجاته الغذائية من مصادر مختلفة تتمثل في محاصيل الحقل والثروة الحيوانية، وتتعرض هذه الأغذية إلى الفساد خلال فترة وجيزة من الحصاد أو الذبح، بعض أنواع هذا الفساد يكون مصحوبًا بإنتاج مواد سامة والبعض الآخر يسبب فقدًا في القيمة الغذائية يؤثر تأثيرًا سلبيًا على صفات الجودة المرغوبة. ولهذا.. فإن كتابنا هذا يتناول كيفية السيطرة على عوامل الفساد وبالتالي المحافظة على الغذاء، وكذلك كيفية تصنيعه إلى منتجات أخرى جديدة أكثر ملائمة.\r\n\r\nويتعرض هذا الكتاب- في البداية- إلى طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل. كما يتعرض الكتاب للخطوات العامة لإعداد الخامات الغذائية لعمليات التصنيع والحفاظ، ثم الطرق المختلفة المستخدمة في حفظ الأغذية مثل التجفيف والتبريد والتجميد والتعليب وكذلك الحفظ باستخدام المواد الكيميائية والإشعاع. كما يتناول الكتاب بعض المنتجات الغذائية المصنعة مثل العصائر والجيلي والمربى والمرملاد والمخللات.\r\n\r\nكما يتناول الكتاب كيفية تصنيع المياه والروائح العطرية والشامبو ومنتجات الطماطم والمياه الغازية كما يتناول إنتاج عيش الغراب. وأخيرًا.. نأمل أن تستطيع عزيزي القارئ الاستفادة من هذه التطبيقات في تصنيع أغذيتك بنفسك مما يضمن لك الجودة والسلامة.","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F400x600\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_154198891451.gif",388,2012,"9775201780","عربي",3,0,4,2619,false,null,{"id":20,"nameAr":21},21043,"سعد أحمد سعد حلابو",{"id":6,"nameAr":23},"فنون",{"id":25,"nameAr":26},2201,"المكتبة الأكاديمية",[28],{"id":25,"nameAr":26},[],[],[32,39,46,52,58,65,72,78],{"id":33,"title":34,"coverUrl":35,"authorName":36,"avgRating":37,"views":38},220106,"التجديد في الشعر العربي بشار -أبو نواس - أبو العتاهية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_2201066010221405250982.gif","هند الشويخ بن صالح",3.3,89760,{"id":40,"title":41,"coverUrl":42,"authorName":43,"avgRating":44,"views":45},87,"بيكاسو وستاربكس","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2012-02-06-11-49-334f300efda63f8.jpg","ياسر حارب",3.4,31027,{"id":47,"title":48,"coverUrl":49,"authorName":50,"avgRating":15,"views":51},2551,"حمار بين الأغاني","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy_habc840gi8.gif","وجدي الأهدل",23681,{"id":53,"title":54,"coverUrl":55,"authorName":56,"avgRating":15,"views":57},14511,"عشرون ألف فرسخ تحت سطح الماء","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_9o8g48k2fb.gif","جول فيرن",23593,{"id":59,"title":60,"coverUrl":61,"authorName":62,"avgRating":63,"views":64},5726,"زمن الخيول البيضاء","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2011-11-24-16-12-084ecec04cea6a3.jpg","إبراهيم نصر الله",3.6,21733,{"id":66,"title":67,"coverUrl":68,"authorName":69,"avgRating":70,"views":71},22314,"ديوان الحلاج ويليه كتاب الطواسين","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_c1355499930_.jpg","الحلاج",3.8,21008,{"id":73,"title":74,"coverUrl":75,"authorName":76,"avgRating":44,"views":77},22370,"سلوة العارفين 1\u002F2 (كتاب جامع لأنواع العلوم المختلفة من خلق العرش)","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_mgloko4m2d.jpg","أبو حامد الغزالي",15471,{"id":79,"title":80,"coverUrl":81,"authorName":82,"avgRating":13,"views":83},173261,"مرج الكحل الأندلسي (سيرته وشعره)","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_173261162371.gif","صلاح جرار",15350,{"books":85},[86,89,97,105,113,121,129,136],{"id":40,"title":41,"coverUrl":42,"authorName":43,"ratingsCount":87,"readsCount":88,"views":45},71,326,{"id":90,"title":91,"coverUrl":92,"authorName":93,"ratingsCount":94,"readsCount":95,"views":96},22587,"أحببتك أكثر مما ينبغي","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_e5dh1ajecm.jpg","أثير عبد الله النشمي",64,221,12819,{"id":98,"title":99,"coverUrl":100,"authorName":101,"ratingsCount":102,"readsCount":103,"views":104},5740,"عزازيل","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2012-05-05-14-09-204fa57d69e32e7.jpg","يوسف زيدان",39,172,14868,{"id":106,"title":107,"coverUrl":108,"authorName":109,"ratingsCount":110,"readsCount":111,"views":112},19095,"ذاكرة الجسد","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_c1363438236_.jpg","أحلام مستغانمي",31,147,11023,{"id":114,"title":115,"coverUrl":116,"authorName":117,"ratingsCount":118,"readsCount":119,"views":120},836,"تراب الماس","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy_ageblm6ll3.gif","أحمد مراد",24,113,10792,{"id":122,"title":123,"coverUrl":124,"authorName":125,"ratingsCount":126,"readsCount":127,"views":128},3040,"السجينة","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002F2012-09-16-13-13-4450561dfdb3d8e.jpg","مليكة أوفقير",20,98,6977,{"id":130,"title":131,"coverUrl":132,"authorName":93,"ratingsCount":133,"readsCount":134,"views":135},758,"في ديسمبر تنتهي كل الأحلام","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy_75e34m47g.gif",26,94,8019,{"id":137,"title":138,"coverUrl":139,"authorName":140,"ratingsCount":141,"readsCount":142,"views":143},21958,"العطر .. قصة قاتل","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_amo10h277f.jpg","باتريك زوسكيند",13,90,12536]