اسلوب الطهي البسيط للشيف يسرى: اللحوم

عن الكتاب

الغذاء من مقومات الحياة للإنسان وكلما كان الغذاء صحيًا ومتوازنًا كلما تحسنت صحة الإنسان, فالغذاء المتوازن يساعد الجسم على النمو والبناء ويمده بالطاقة والحرارة وبالتالي يستطيع الإنسان تأدية أعماله المختلفة بنشاط وكفاءة, كما أنه يعوض التالف من الأنسجة والخلايا وينظم عمليات الجسم المختلفة. ويقي الغذاء الصحي والمتوازن جسم الإنسان من أمراض سوء التغذية ويقاوم الأمراض الأخرى. وحتى تتحقق كل الفوائد السابقة من الغذاء فينبغي أن تحتوي الوجبة الغذائية للإنسان على جميع العناصر الغذائية من كربوهيدرات وبروتينات وفيتامينات ومعادن ودهون وماء. ولأن البروتينات تحتل مجموعة بمفردها, وباعتبار البروتين الحيواني مصدر هام من مصادر البروتينات التي يحتاجها الجسم لذا تم تخصيص الجزء الأول من سلسلة "أسلوب الطهي البسيط" للشيف يسري عن أحد أهم مصادر البروتين الحيواني وهي "اللحوم".